1. 腐竹泡开，切段，杏鲍菇、蟹味菇、香菇切丁，南瓜切块。
2. 将小南瓜切去蒂的上半部分，中间挖空。
3. 放入锅中蒸熟，备用。
4. 放少许油起锅，放入姜片炒香，下入杏鲍菇、蟹味菇、香菇切丁翻炒。
5. 再下入腐竹、豌豆、南瓜翻炒。
6. 倒入适量高汤煮两分钟，放入盐、糖、蚝油调味出锅。
7. 将炒好的杂菇倒入蒸熟的南瓜盅里即可。